Nach meinem Fehlgriff mit dem viel zu kleinen Kasten-DO einer anderen Firma hier auf Amazon, ist dieser DO9 mit seinen 12" (~30cm) und gut 13cm Höhe quasi ideal für Indoor- und (etwas eingeschränkt) auch Outdoor-Kochen. Prinzipiell würde ich für den reinen Outdoor-Einsatz denselben DO von Big-BBQ empfehlen, allerdings dann mit den angegossenen Füßen an Topf UND Deckel. Der Vorteil ist die erhöhte Standsicherheit in der Glut eines offenen Feuers oder einer Feuerschale. Zudem ist bei einer solchen Version auch der Deckel innen plan, womit er auch als Pfanne verwendet werden kann. Für einen solchen Einsatz ist dieser DO nicht zwingend vorgesehen, eher für die heimische Küche. Erfreulicherweise ist der Boden sehr glatt, so dass der DO auch auf einem Ceranfeld betrieben werden kann. Allerdings sollte man ihn nicht allzu viel hin- und herbewegen, da ansonsten evtl. doch Kratzer entstehen. Dieser Topf ist vielmehr eher für die Verwendung mit einem Backofen vorgesehen: man heizt ihn im Backofen auf Maximaltemperatur auf, nimmt ihn (MIT GRILLHANDSCHUHEN !) aus dem Ofen und stellt ihn auf den Herd. Darain brät man umgehend das vorgewürzte Fleisch / den Speck an. Wenn man das zügig macht, braucht man ihn noch nicht einmal auf eine beheizte Herdplatte zu stellen. Die gespeicherte Energie reicht auch noch locker aus, um alle sonstigen, bereits vorbereiteten Zutaten entsprechend der benötigten Garzeit (von lang nach kurz) aufzuschichten und ggf. Brühe oder dunkles Bier / Wein hinzuzugeben. Erst dann kommt der Deckel wieder drauf und der DO wieder in die Backröhre. In der Regel genügt eine Temperatureinstellung des Backofens zwischen 100-130°C zur Aufrechterhaltung des Schmorvorgangs, zumal die Hitze aus allen Richtungen auf den Topfinhalt wirkt. Das Kochen im "Dopf" ist daher sehr energieeffizient. WICHTIG ! Ich empfehle dringend, die ersten 3-4 Kochvorgänge nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln / Soßen zu kochen, da die Patinaschicht ab Werk noch etwas dünn sein dürfte und sich erst allmählich in ausreichender Dicke aufbaut, um das Gußeisen zu schützen. Nach dem Kochen sollte man die Speisen darin dann auch "umtopfen" und den abgekühlten DO lediglich mit heißem Wasser und einer Spülbürste (ich verwende Naturborste) reinigen. UM HIMMELS WILLEN KEINE SPÜLMITTEL ODER SCHEUERMITTEL !!! Nach der Reinigung muß der DO unbedingt gut getrocknet werden. Am besten stellt man ihn noch einmal kurz auf eine Herdplatte oder in den noch warmen Backofen und heizt ihn leicht an, sodaß das Wasser restlos verdunstet.. Ist der Topf richtig trocken, wird er gleich auf allen Flächen mit Speiseöl abgerieben (auf Küchenrolle geben) und gelagert. Ich empfehle hierbei, ihn auf dem mitgelieferten Gestell in den Schrank zu stellen, 2 Holzstäbe auf den Rand zu legen und darauf den Deckel aufzusetzen. Dies ist wichtig, damit die Luft zirkulieren kann und das Öl / Fett im Topf nicht ranzig wird. Dann nämlich müsste der komplette Topf samt Deckel frisch ausgebrannt und danach erneut eingebrannt werden, weil der ranzige Geschmack sonst nicht mehr aus den Poren geht und jedes weitere Essen verdirbt. Aber, wer jemals in einem DO gekocht hat, lagert den eigentlich auch nicht mehr ein, sondern verwendet ihn quasi jeden Tag.
După greșeala mea cu cutia DO mult prea mică de la o altă companie de pe Amazon, acest DO9 cu 12" (~30cm) și o înălțime bună de 13cm este aproape ideal pentru gătitul în interior și (oarecum limitat) în aer liber. În principiu, ar fi „Recomand același DO de la Big-BBQ pentru uz pur în aer liber, dar apoi cu picioarele turnate pe oală ȘI capac. Avantajul este stabilitatea sporită în jarul unui foc deschis sau al unui bol de foc. În plus, cu astfel de o variantă există și Capacul este plat pe interior, deci poate fi folosit și ca tigaie.Acest DO nu este neapărat destinat unei astfel de utilizări, ci mai degrabă bucătăriei de acasă.Din fericire, baza este foarte netedă, astfel încât DO să poată fi folosit și pe o plită ceramică.Totuși nu trebuie să îl mișcați prea mult înainte și înapoi, altfel pot apărea zgârieturi.Acest vas este mai degrabă destinat utilizării în cuptor: îl încălziți la temperatura maximă în cuptor, scoateți-l (CU MĂNUȘI DE GRÂR!) din cuptor și puneți-l pe aragaz. Apoi prăjiți imediat carnea/slănina pre-asezonată. Dacă faci asta rapid, nici nu trebuie să-l pui pe o plită încălzită. Energia stocată este, de asemenea, suficient de ușor pentru a stratifica toate celelalte ingrediente care au fost deja pregătite în funcție de timpul de gătire necesar (de la lung la scurt) și pentru a adăuga bulion sau bere/vin neagră dacă este necesar. Abia atunci capacul se aprinde iar DO din nou în cuptor. De regulă, o setare a temperaturii cuptorului între 100-130°C este suficientă pentru a menține procesul de tocănire, mai ales că căldura afectează conținutul oalei din toate direcțiile. Gătitul în „oală” este, prin urmare, foarte eficient din punct de vedere energetic. IMPORTANT ! Recomand insistent să nu gătiți cu alimente/sosuri acide în primele 3-4 cicluri de gătit, deoarece stratul de patină poate fi puțin subțire din fabrică și se va acumula doar treptat până la o grosime suficientă pentru a proteja fonta. După gătire, ar trebui să „repotați” mâncarea în ea și să curățați DO răcit doar cu apă fierbinte și o perie de spălat vase (eu folosesc peri naturali). PENTRU RAIDUL FĂRĂ DETERGENȚI SAU PRODUSE DE CURATARE !!! După curățare, DO trebuie uscat bine. Cel mai bine este sa o asezi pentru scurt timp pe o plita sau in cuptorul inca cald si sa o incalzesti putin pentru ca apa sa se evapore complet.Daca oala este cu adevarat uscata, freci toate suprafetele cu ulei de gatit (asezati pe prosoape de hartie) si pastrati. Recomand sa il asezi in dulap pe rama din dotare, asezand 2 betisoare de lemn pe margine si puneti capacul. Acest lucru este important pentru ca aerul să circule și uleiul/grăsimea din oală să nu devină rânced. Apoi, întreaga oală, inclusiv capacul, ar trebui să fie proaspăt ars și apoi ars din nou, pentru că altfel gustul rânced nu ar mai scăpa din pori și orice hrană s-ar strica. Dar oricine a gătit vreodată într-un DO, de fapt, nu îl mai păstrează, ci îl folosește aproape în fiecare zi.
