Obschon sie als B-Ware deklariert war, ist die Pfanne, die ich erhalten habe, hervorragend verarbeitet. Der Boden ist plan abgedreht, und auf einer großen Platte (am besten 21 cm Durchmesser) werden alle Mulden gleichmäßig heiß. Gas, Ceran und Induktion gehen genauso gut. Das Material Gusseisen hat natürlich sein Gewicht, aber eben auch eine hervorragende Wärmespeicherung, was für das Backen von mehreren Portionen Pfannkuchen von Vorteil ist. Den beiliegenden Griffschutz aus Silikon habe ich nicht benötigt. Zum einen muss die Pfanne während des Backens ohnehin nicht bewegt werden, zum anderen konnte ich den Griff auch nach einer Stunde Pfannkuchenbacken bei mittlerer Temperatur immer noch gut anfassen. Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für den Erfolg. Die angebrannten Pfannkuchen, die in anderen Rezensionen erwähnt werden, sind ziemlich sicher die Folge einer zu hohen Temperatur. Gusseisen sollte immer nur auf mittlerer Temperatur erhitzt werden. Bei mir jedenfalls ist nichts angebrannt, unabhängig davon, ob ich einen dünn- oder dickflüssigen Teig mit wenig, viel oder gar keinem Fett benutzt habe. Die Antihaft-Eigenschaften von unbeschichtetem Gusseisen werden sogar besser, je öfter man die Pfanne benutzt. Sie ist schon eingebrannt, aber ich habe sie noch zwei weitere Male mit Leinöl im Backofen eingebrannt, um die Antihaft-Eigenschaften zu verbessern und hatte danach keine Probleme. Wichtig ist allerdings, die Pfanne immer nur ganz dünn einzuölen, am besten, indem man einige Tropfen Speiseöl mit einem fusselfreien Lappen, z. B. einem alten Geschirrtuch, verreibt. Während des Pfannkuchenbackens tut auch ein Backpinsel gute Dienste, um die Mulden dünn einzuölen oder zu fetten. Das Ergebnis der Bemühungen sind dann perfekt runde, kleine Pfannkuchen, z. B. deutsche Eierkuchen, schwedische Plättar, russische Blinis, französische Crepes, amerikanische Silver Dollar Pancakes, japanische Dorayaki etc., die sich hervorragend für Büffets eignen.
Deși a fost declarată B-Ware, tigaia pe care am primit-o este excelent făcută. Baza este întoarsă plată, iar pe o placă mare (de preferință 21 cm în diametru) toate godeurile sunt încălzite uniform. Gazul, ceramica și inducția funcționează la fel de bine. Materialul din fontă are greutatea sa, desigur, dar are și o reținere excelentă a căldurii, ceea ce reprezintă un avantaj pentru coacerea mai multor loturi de clătite. Nu am avut nevoie de protecția de prindere din silicon care a venit cu el. Pe de o parte, oricum tava nu trebuie mutată în timpul coacerii, pe de altă parte, tot aș putea ține bine mânerul chiar și după o oră de coacere a clătitelor la temperatură medie. Temperatura corectă de coacere este crucială pentru succes. Clătitele arse menționate în alte recenzii sunt aproape sigur rezultatul unei temperaturi prea ridicate. Fonta ar trebui să fie încălzită numai la o temperatură medie. In orice caz, nu mi-a ars nimic, indiferent daca am folosit un aluat subtire sau gros cu putina, multa sau deloc grasime. Proprietățile antiaderente ale fontei neacoperite se îmbunătățesc chiar și cu cât folosești mai mult tigaia. Este deja condimentat, dar l-am mai copt de două ori la cuptor cu ulei de in pentru a îmbunătăți proprietățile antiaderente și nu am avut probleme după aceea. Cu toate acestea, este important să ungeți întotdeauna tigaia foarte subțire, de preferință frecând câteva picături de ulei de gătit cu o cârpă fără scame, de ex. B. un prosop vechi frecat. O pensulă de patiserie este, de asemenea, utilă atunci când coaceți clătitele pentru a unge sau unge golurile. Rezultatul eforturilor sunt apoi perfect rotunde, mici clătite, de ex. B. Clatite germane, plattar suedez, blini rusesti, crepe frantuzesti, clatite americane cu dolari de argint, Dorayaki japonez etc., care sunt ideale pentru bufete.
