Sunteți un fabricant pasionat de bere și încă mai aveți întrebări pe drumul spre a deveni un berar priceput? Cele mai importante răspunsuri despre fabricarea berii pot fi găsite în secțiunea întrebări frecvente.
Bună, fabricanți de bere!
Bine ați venit în lumea berii a societății Klarstein
Cea mai bună artă a fabricării berii la domiciliu
Aici se prepară lucruri delicioase: cu bucuria de a experimenta, sfaturi gustoase și produse de calitate de la Klarstein, puteți trece de la un berar de hobby la un maestru al berii acasă. De ce să bei doar mărci comerciale? În lumea berii Klarstein, vă puteți deschide propria fabrică de bere și vă puteți prepara propria bere. Descoperiți arta străveche a fabricării berii și urmați metodele tradiționale sau încercați noi creații.
Lumea berii noastre este la fel de diversă ca și gama de beri în sine. Aici veți afla totul despre fabricarea berii, tipurile de bere, ingrediente și multe altele. De la o bere binemeritată după muncă până la un Oktoberfest acasă: lasă-te inspirat de numeroasele fațete ale celebrei beri. Sănătate!
Bere artizanală: arta modernă de fabricare a berii
Pentru pasionații pasionați de bere: pur și simplu faceți bere
Adevărații iubitori de bere îi aduc un omagiu regelui cu o coroană de spumă pentru prospețimea, originalitatea și varietatea sa. Din fericire pentru berarii pasionați: cu echipamentul de fabricare a berii potrivit sau cu un fierbător de calitate, oricine poate face bere. Dar cum începi și de ce ai nevoie dacă vrei să-ți faci propria bere? Găsiți răspunsurile în ghidul nostru.
Bere artizanală: arta modernă de fabricare a berii
Fabricarea berii cu Klarstein
Anticiparea serilor plăcute de vară în parc, a grătarelor cu prieteni buni și a festivalurilor exuberante crește cu fiecare grad. Bine pentru cei care încep sezonul în aer liber bine pregătiți, pentru că Klarstein îndeplinește visul de a face bere acasă cu un plop consistent. Pe locuri, fiți gata, sănătate!
Alte produse pe tema bere
Fabricarea berii: există speranță de hamei!
Ghidul dulce pentru fabricarea berii
Hameiul și malțul nu sunt niciodată pierdute pentru noi. Vizitați lumea berii noastre și lăsați-vă amețiți de berile aurii, chihlimbarii și mistic întunecate până la vârfurile magnifice ale coroanelor de spumă. Dar nu prea mult, pentru că berea trebuie savurată cu moderație - și nu, nu ne referim la moderație.
Fabricarea berii este mult mai mult decât un mijloc de a atinge un scop. Prin urmare, de la prima idee până la înghițitura finală, există mai multe lucruri de luat în considerare - de exemplu, ce ingrediente sunt importante pentru fabricarea berii și în ce ordine sunt importante în procesul de fabricare a berii. Dar efortul merită - cel mai târziu atunci când împărtășiți cu mândrie propria creație de bere cu prietenii.
Produse pentru fabricarea berii
Accesorii de bere de înaltă calitate:
Să știi cum funcționează ceva este un lucru. Rezultatele gustoase care topesc cu plăcere timpul și efortul depus, ca o bere răcoritoare și rece vara, sunt cu totul altceva. Avem argumente foarte bune pentru realizarea optimă a ideilor dumneavoastră de producție a berii:
Fabricarea berii: Aici sunt instrucțiunile cum
Doriți ca berea dumneavoastră să aibă un gust mai degrabă dulce, cu mult malț, să fie amăruie nordică sau să surprindă cu o culoare întunecată și intensă? Dacă doriți să vă preparați propria bere, nu trebuie doar să folosiți corect ingredientele, ci și să variați tipul și cantitatea, precum și temperatura de preparare.
Ce ingrediente trebuie să fie în bere?
Fabricarea berii nu este o știință a rachetelor, dar cu o planificare corectă puteți descoperi galaxii îndepărtate de plăcere. Succesul procesului de fabricare a berii este precedat de diverse decizii: ce rețetă vreau să implementez, în ce cantitate vreau să fac bere, ce ingrediente de bere trebuie să cumpăr pentru aceasta și de ce accesorii am nevoie pentru fabricarea berii? Baza este întotdeauna rețeta. Printre berile fermentate de top se numără toate berile ALE și berea de grâu tipic bavareză. De exemplu, Pils, Helles și Märzen sunt bere blondă cu fermentație inferioară. Oricum: conform legii purității, berea germană poate fi compusă doar din malț, hamei, drojdie și apă.
Varietatea de rețete este aproape nelimitată. Prin urmare, este logic să cumpărați ingredientele pentru prima bere, care sunt oferite într-un amestec gata preparat. Important: Popularitatea berii în Germania se reflectă și în reglementările germane tipice, deoarece, în calitate de berar amator, trebuie să informați biroul vamal principal relevant cu privire la planurile dumneavoastră. Dar nu vă faceți griji, taxa pe bere se aplică doar dacă produceți mai mult de 200 de litri de bere într-un an calendaristic.
În procesul tradițional de fabricare a berii, amidonul din boabele de cereale zdrobite este mai întâi dizolvat și transformat în zahăr, ceea ce se numește macerare. Apa și malțul sunt amestecate în tina de macerare înainte ca zahărul rezidual încă prezent în malț să fie eliminat prin spălare în timpul procesului de levigare, iar malțul levigat (boabele uzate) este separat de lichid.
Rezultatul se numește must, pe care îl fierbeți împreună cu hameiul timp de aproximativ o oră în etapa următoare. Există mai multe motive: Hameiul adaugă amărăciune și aromă la soluția de zahăr din malț, cu note aromatice suplimentare.
Există de fapt o bere fără hamei? Da și nu. Cei care respectă cu strictețe legea purității se pot lipsi de hamei sau trebuie să folosească alternative, cum ar fi plantele aromatice, dar acest lucru îi deranjează pe gardienii moralității publice. Dacă vreți să ieșiți din corsetul strâmt al legii purității, nu putem decât să vă spunem: Haideți și spuneți-ne despre berea dumneavoastră e casă fără hamei.
Fermentare: de la supa de pâine la bere
Ești pregătit pentru prima ta bere în stil liber de fabricare? Până acum am creat doar o supă de pâine tulbure și lipsită de bucurie, dar fermentarea drojdiei evocă o bere optimistă. Acest lucru se realizează prin transformarea zahărului în alcool și acid carbonic. Nu degeaba persistă binecunoscuta zicală: "Berarul face mustul, drojdia face berea." Sperăm că v-ați adus răbdarea cu dumneavoastră, deoarece fermentația principală în procesul de fabricare a berii durează între cinci și șapte zile.
Îmbuteliere și fermentare secundară
Înainte ca berea tânără să fie îmbuteliată sau pusă la butoi în etapa finală, drojdia și drojdia reziduală trebuie filtrate din lichiorul de orz. În timpul fermentației secundare, berea de casă primește apoi un repaus bine meritat pentru a se maturiza bine, pentru a lega dioxidul de carbon și pentru a rotunji gustul. Nu facem un secret din faptul că ultimul act este cel mai mare test de răbdare, deoarece berea tânără este depozitată la o temperatură de unu până la două grade timp de câteva săptămâni pentru a permite drojdiei să se așeze. Aceasta curăță și stabilizează berea.
Da, în fabricarea berii se pune multă inimă, suflet și perseverență - este timpul să sărbătorim cu o sticlă de bere de casă, pentru că, odată ce ați început, puteți planifica procesul astfel încât să aveți întotdeauna o mulțime de produse proprii pregătite. Și în acest sens: Noroc!
Ați găsit-o pe placul dumneavoastră?
Apoi, împreună, vom analiza arta gătitului în șase acte. Cu instrucțiunile noastre și cu fierbătorul de macerat Klarstein, soluția practică all-in-one pentru prepararea maceratului, vă puteți prepara cu ușurință propria bere.
Fabricarea berii acum
Produceți-vă propria bere - și puneți-vă o coroană de spumă
Arta de a fabrica bere în șase acte
Care este diferența dintre un barbier și o bere de bar? Exact, primul taie părul și noi dorim să înlocuim ocazional berea de bar cu bere artizanală. Bine, asta a fost foarte plată. Destul de diferit de coroana regală de spumă atunci când ne preparăm propria bere proaspătă. Dar există măcar un kit de fabricare a berii pentru propria ta bere de casă? Dar, desigur că da! Cu un cap limpede și cu fierbătoarele și fermentatoarele Klarstein, vă puteți prepara propria bere destul de ușor, chiar dacă rețeta pentru sucul de orz este veche.
Fabricați-vă propria bere: Ingrediente și accesorii
Pentru aproximativ 20 de litri de bere preparată acasă
- Rețetă pentru fabricarea berii
- Apă, malț, hamei, drojdie - cantitate conform rețetei
- Cazan și lauterizare (25-30 litri)
- Coșuri de aburi
- Filtru de trompetă
- Oală sau găleată (cel puțin 10 litri)
- Lingură de bucătărie cu mâner lung
- Vas de măsurare
- Termometru
- Greutate
În special accesoriile sunt destul de extinse. Vești bune: Dacă doriți să vă preparați propria bere în mod deosebit de convenabil, Mundschenk de la Klarstein este o soluție practică și de înaltă calitate. Acest lucru înseamnă că puteți trece patru linii chiar de pe capacul de bere: tina de macerare, lauterul, filtrul de nămol și termometrul, deoarece sistemul conectează toate elementele importante.
Fabricarea berii cu Klarstein
Anticiparea serilor plăcute de vară în parc, a grătarelor cu prieteni buni și a festivalurilor exuberante crește cu fiecare grad. Bine pentru cei care încep sezonul în aer liber bine pregătiți, pentru că Klarstein îndeplinește visul de a face bere acasă cu un plop consistent. Pe locuri, fiți gata, sănătate!
Cazan de macerare Mundschenk - o necesitate pentru berarii pasionați
Dacă doriți să preparați bere acasă, nu puteți renunța la un produs precum cazanul de fierbere Mundschenk. Soluția completă pentru prepararea terciului are o căptușeală de sită și un recipient pentru boabe care separă fără probleme pre-malțul de boabele uzate. Transferul în rezervorul de fermentare se face la fel de ușor prin intermediul robinetului de scurgere.
Cazan de fermentare Maischfest - fabricarea acasă a berii
Chiar și berarii pasionați care își prepară singuri berea pot produce în mod flexibil băutura lor preferată. Îți place mai deschisă sau mai închisă, mai puternică sau mai ușoară? Cazanul de fermentare Maischfest transformă pre-malțul în berea delicioasă pe care o alegeți - deschizând mai multe uși către regatul berii. "De la bere la vin, așa să fie", spune proverbul, dar dacă aveți poftă de un pahar de vin, fermentatorul Klarstein este fericit să accepte și această comandă.
Echipament de turnare Skal - în alergare cu tine
Pentru că berea proaspăt turnată are pur și simplu un gust mai bun decât berea dintr-o sticlă sau dintr-o cutie, nu există nici o opțiune de a nu avea propria tavernă - în subsol pentru o petrecere sau pentru următorul grătar în curte. Și deoarece ochiul bea și el, Skal este fidel stilului sistemului baroc.
Sunteți un fabricant pasionat de bere și încă mai aveți întrebări pe drumul spre a deveni un berar priceput? Cele mai importante răspunsuri despre fabricarea berii pot fi găsite în secțiunea întrebări frecvente.
Pregătiți-vă propria bere: Instrucțiuni
Un toast pentru perfecțiune
Cu Mundschenk puteți crea aproape toate stilurile de bere și chiar să preparați singur o bere artizanală la modă. Pentru a face acest lucru cu succes, este foarte important ca echipamentul să fie configurat corect. Așadar, nu vă grăbiți și cunoașteți aparatul - este vorba de o plăcere relaxată.
Avantajul sistemului de fabricare a berii este că nu trebuie să cumpărați un kit de fabricare a berii extins, deoarece funcționează ca o soluție completă. Cu toate acestea, trebuie să curățați în prealabil aparatul, umplându-l cu aproximativ 20 de litri de apă și un detergent adecvat. Se lasă amestecul să circule la o temperatură de aproximativ 60 °C timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi clătiți bine dispozitivul cu apă.
Gata? Grozav, hai să umplem împreună cazanul cu bere, în care Obelix ar prefera să cadă decât în elixirul magic. Următoarele instrucțiuni "Prepară-ți propria bere" în șase acte artistice se referă la tina de macerare Mundschenk și la fermentatorul Maischfest.
Macerarea
Dacă doriți să vă preparați propria bere, introduceți mai întâi inserția de strecurătoare în ceainic și umpleți dispozitivul cu cantitatea necesară de apă și cu recipientul de cereale corespunzător. Apa trebuie acum încălzită la o temperatură cuprinsă între 66 și 68 °C. Programați sistemul de fierbere cu ajutorul afișajului modern, stați pe spate și urmăriți acțiunea. Între timp, haideți să explicăm ce înseamnă macerat: este un amestec de malț și apă. De îndată ce este atinsă temperatura corectă, pompa de circulație pornește și reglează debitul. Când procesul de macerare se termină, după aproximativ o oră și jumătate, obțineți mustul - acesta este partea lichidă a maceratului.
Curățarea
Scopul curățării este de a separa mustul de boabele solide și de a-l scurge prin robinetul de scurgere. Veți avea nevoie de un vas mare sau de o găleată pe care să o puneți sub robinet pentru a colecta mustul filtrat. Și aici este nevoie de răbdare, care este bineînțeles răsplătită la final cu o bere delicioasă făcută de unul singur - procesul de curățare poate dura până la 30 de minute.
Gătirea
Acum, procesul de preparare a mustului este în curs de desfășurare. Încălziți echipamentul până la punctul de fierbere și adăugați celelalte ingrediente - sincronizarea este esențială aici, așa că vă recomandăm să studiați bine rețeta. Așa cum am menționat deja: fabricarea berii acasă este o artă! Timpul de fierbere poate fi între 60 și 90 de minute, în funcție de instrucțiuni, și, deoarece în acest timp se formează și nămol fierbinte, aburul trebuie să poată ieși întotdeauna din cazan.
În acest fel, veți evita un gust neplăcut al berii făcute acasă. Și asta, prieteni, nimeni nu vrea.
Răcirea
Atunci când vă fabricați propria bere, timpul nu înseamnă bani, ci aur - și chiar aur lichid. Cu aproximativ 15 minute înainte de terminarea gătitului, scufundați serpentina de răcire pentru a o steriliza. Notă importantă în acest moment: furtunurile și conexiunile pentru serpentina de răcire trebuie achiziționate separat în avans, deoarece nu sunt incluse în livrare. După fierbere, se răcește lichidul la 20 °C cu ajutorul unei spirale de răcire. Temperatura a fost atinsă? Apoi puteți turna lichidul în recipientul de fermentare prin intermediul robinetului de scurgere din partea din față a cazanului. În acest scop, vă recomandăm fermentatorul Maischfest.
Fermentarea
Acum vine distracția într-o sticlă. Drojdia transformă supa de pâine fadă într-o bere uimitor de gustoasă. Berea ta! Pentru a evita să faceți o greșeală pe ultimii metri, o alegere bună este un produs de calitate, cum ar fi fermentatorul de la Klarstein. Pentru că după adăugarea drojdiei, care are nevoie urgentă de oxigen, trebuie să amestecați sau să scuturați foarte bine berea. Funcționează cel mai bine într-un mediu controlat și temperat cu precizie - acest lucru asigură, de asemenea, că nu se produc subproduse nedorite în timpul fermentației.
Umplerea
Nu, nu ne referim la actul de a bea, ci la actul final al călătoriei noastre în arta de a produce bere. La urma urmei, dorim să ne bucurăm în mod conștient de produsul nostru. În funcție de tip, de ocazie și de propriile obiceiuri de consum, decideți cum veți efectua fermentația secundară a berii tinere și cum o veți depozita. Imperial IPA poate rezista cu siguranță la câteva săptămâni de depozitare mai mult decât o bere ușoară Pale Ale. De asemenea, degustarea unei stout vă va duce mai departe, în timp ce un pilsner clasic are cel mai bun gust proaspăt. Berea tânără se umple cu un furtun sau cu un tub de umplere automată, pe care îl atașați la gura de vărsare a recipientului de bere. Îndreptați furtunul sau tubulatura spre fundul sticlei și umpleți-o cu grijă. Ați reușit? Felicitări și un toast pentru succesul tău cu o bere de casă - sănătate!
Soiuri de bere: gustați-le!
Cum rămâne cu tipurile de bere? O bere galbenă aurie cu orz moca este cea adevărată, cea portocalie sau ambrată poate fi doar bere artizanală, iar berile închise la culoare sunt băute doar de gotici sau de oameni cu o burtă de bere adecvată? Prostii cu sos de bere!
Știați că Mollenfriedhof în Berlin înseamnă, în glumă, burtă de bere? Nici noi. Încă mai avem ceva de învățat, cu toții avem ceva de învățat - Yoda, cu chef de bere. Bine, lăsând gluma la o parte, să continuăm cu mica noastră istorie a berii.
Tipuri de bere - Abc pentru următoarea masă de clienți obișnuiți
Drojdie, hamei, malț și apă - acestea sunt cele patru ingrediente din care se fabrică berea, conform Legii germane a purității. Cu toate acestea, nu toate berile sunt la fel, iar caracteristicile tipice ale diferitelor beri stau la baza multor complexități ale fabricării berii.
Ce tipuri de bere există?
În general, se disting două clase: berile cu fermentare superioară și cele cu fermentare inferioară. Printre acestea se numără diferite soiuri și nenumărate sinonime de bere. Având în vedere acest lucru, înainte de a explica cele două niveluri de fermentare și de a prezenta berile tipice din Germania cu fermentație superioară și inferioară, să prezentăm mai întâi cele cinci creații de cuvinte conexe:
- Smoothie de hamei - bere sănătoasă
- Spumă - Atenție, risc de confuzie
- Ceai de orz - pentru relaxare
- Un glonț într-o jachetă de sticlă - serios?
- Vin spumant Maurer - dulce, deși amar
Tipuri de bere - drojdia o face!
Bere cu fermentare superioară - fermentare la temperatura camerei
Un factor crucial în producția de bere este reprezentat de culturile de drojdie care sunt folosite în procesul de fabricare. Drojdiile fermentării superioare se simt cel mai bine la o temperatură de 15 la 20 °C - atunci când ies la suprafață, ca să spunem așa, și se depun pe berea tânără în timpul fermentației. Multe palate consideră că berile de fermentație superioară sunt mai aromate, mai corpolente și mai fructate.
Cele mai cunoscute beri de fermentație superioară:
- Ale
- Berliner Weiße
- Kölsch
- Weizenbier
Conținut de alcool: de la 3 % vol.
Mustul original: 7,5 până la 32 de grade Plato
Fermentare: la 18 până la 25 °C
Bere fermentată prin partea inferioară - păstrați un cap rece
Berile fermentate prin partea inferioară ascund drojdia, deoarece această categorie include berile în care aceasta se depune pe fundul vasului de fermentare în timpul procesului de fabricare a berii. Până în urmă cu 150 de ani, producția era posibilă doar iarna, deoarece drojdiile care fermentează la bază preferă frigul. Abia după inventarea dispozitivului de răcire, în 1876, a fost posibilă producția pe tot parcursul anului a berilor fermentate la fund, care au, în general, un termen de valabilitate mai lung, un must original mai puternic și un conținut de alcool mai ridicat.
Cele mai cunoscute beri fermentate la fund sunt:
- Helles
- Märzen
- Lager
- Pils
Conținutul de alcool: de la 4,5 % vol.
Mustul original: de la 10 până la 12 grade Plato
Fermentare: la 4 până la 9 °C
Tipuri de bere în Germania
În sectorul culinar, Germania este, de asemenea, un simbol al gamei variate de beri oferite. Pentru unii, însă, regula este destul de simplă: pilsner și nimic altceva. Gurmanzii de bere cărora le place să guste dincolo de marginea paharului vor cunoaște rapid alte delicatese. Am adunat pentru dumneavoastră cele mai populare beri din Germania.
Beri populare cu fermentare superioară
Pale Ale
Pale Ale bere blondă de pe insulă este o bere relativ uscată, amară, cu o aromă distinctă de hamei și un conținut redus de alcool. Nu degeaba unora le place să o numească "băutura lungă britanică".
Berliner Weiße
Berliner Weiße o băutură răcoritoare populară în zilele călduroase de vară, adesea servită cu o picătură de sirop de lemn sau de zmeură și (in)autentică în mod stilat cu un pai. Dar are un gust bun și ca atare.
Kölsch
Kölsch, această specialitate din Köln, de culoare deschisă, cu fermentare înaltă, este ideală pentru orice ocazie. Kölsch este o bere extrem de ușoară, cu un gust blând și un conținut redus de alcool.
Weizenbier
Berea de grâu, o băutură tradițională, s-a transformat în ultimii ani într-o bere de lifestyle. Iubitorii apreciază în mod deosebit gustul picant, corpolent și, uneori, aroma distinctă de banană care apare ca produs secundar al fermentării.
Beri populare cu fermentare inferioară
Helles
Tipul versatil de bere Helles are un gust bun pentru aproape toată lumea și se potrivește aproape în orice situație. Berea ușoară, limpede, cu un gust ușor dulce, de malț, este foarte ușor de băut, mai ales pe căldură, și oferă o răcorire binevenită în timpul verii.
Märzen
Märzen este la origine o bere cu fermentație joasă, fabricată în ultima lună a sezonului rece și poartă deja tradiția producției în numele său. Caracterul dulce și ușor "hameiat" al Märzen au pus-o pe multe liste de beri preferate în ultimii ani.
Pils
Berea Pils, pe scurt Pilsner, este cel mai popular tip de bere din Germania - un adevărat clasic. Berea corpolentă are o culoare auriu deschis, un gust amărui, cu hamei și este, de obicei, mai amară decât alte tipuri de bere.
Lager
Bere neagră caracteristica acestei beri corpolente este, așa cum sugerează și numele, culoarea sa neagră. Când iei o înghițitură, simți magia malțului din notele prăjite și aștepți imediat cu nerăbdare următoarea și următoarea.
Cele mai vândute produse
Cum pot prepara bere?
Întrebări frecvente pentru berarii pasionați
Vă interesează cum se prepară berea? Vă vom potoli setea de cunoaștere cu cele mai importante răspunsuri.
Cum adică nu pot să prepar bere? Aceasta ar fi reacția noastră indignată dacă acest lucru ar fi posibil doar în Germania în secret, și nu pe plan intern. În Germania, toți cetățenii își pot fabrica singuri berea. Dar nu așa cum își doresc ei. La fel cum berea este savurată în mod obișnuit la latitudini locale, regulile oficiale sunt logice. Potrivit acestora, trebuie să informați biroul vamal principal relevant cu privire la orice modificare - dar o notificare informală este suficientă.
Cantitatea maximă este, în principiu, deschisă, dar dacă fabricați mai puțin de 200 de litri de bere într-un an calendaristic, nu aveți nicio obligație fiscală. Oricine produce mai mult decât această cantitate într-un an trebuie să depună o declarație de impozit pe bere - nu este o glumă. Același lucru este valabil și în cazul în care doriți să treceți de la o fabrică de bere de casă la o fabrică de bere de hobby și să vă vindeți producția de bere de casă. În caz de îndoială, este întotdeauna o idee bună să verificați mai întâi la vamă.
Dacă doriți să vă transformați casa în propria fabrică de bere, aveți nevoie de câteva unelte sau de unul dintre sistemele practice de fabricare a berii de la Klarstein. În plus, sunt importante ingredientele permise de legea purității - hamei, malț, drojdie și apă - cantitățile exacte sunt specificate în rețete. Sticlele goale sunt mai puțin populare în rândul iubitorilor de bere, dar sunt utile pentru îmbuteliere și fermentație secundară. Dar cele mai importante lucruri sunt timpul, răbdarea și pasiunea, pentru că gustul bun necesită timp.
În primul rând, v-ați fi gândit că berea este alcătuită din mai mult de 90% apă? Prin urmare, calitatea joacă un rol foarte important, astfel încât unele fabrici de bere folosesc chiar propriile fântâni. Mineralele sunt esențiale pentru aromă: În timp ce berile ușoare se bazează, de obicei, pe apă moale, adică cu un conținut mai mic de minerale, produsele închise la culoare preferă o apă mai dură.
În acest caz, opiniile diferă. În timp ce unii văd în principal un avantaj estetic și păstrarea tradiției, alții recunosc și avantajele funcționale ale cazanelor din cupru. Materialul are o conductivitate termică foarte bună și se spune că are un efect pozitiv asupra gustului și un efect negativ (în termeni de reducere) asupra mucegaiului și bacteriilor prin eliberarea de ioni de cupru.
Dar, desigur, da! Iar numele nu contează: bere de grâu, Hefeweizen sau bere albă. Mai degrabă, întrebarea este cum poți prepara o bere care este deosebit de populară în grădinile de bere de vară și care va fi cu siguranță răcoritoare și pe balconul tău. Rețeta este importantă, deoarece diferența fundamentală dintre berea de grâu și, de exemplu, berea pilsner este utilizarea drojdiei de fermentare superioară.
O etapă importantă în procesul de fabricare a berii este fierberea mustului, care este produs în timpul procesului de macerare. Dacă vedeți fulgi albi în ea: calmați-vă și continuați să preparați berea cu calm. Doar proteinele precipită în timpul procesului de fierbere - acest proces este cunoscut și sub numele de "spargerea mustului".
Mulți oameni cred că oamenii produc bere de când au început să mănânce cereale. Da, aluatul de pâine fermentat este probabil baza producției de bere din zilele noastre. Cu toate acestea, arta înaltă a fabricării berii, care este cea mai apropiată de o practică consacrată, datează din Evul Mediu. Călugării și călugărițele doreau să creeze o băutură care să le însoțească mesele într-un mod gustos. În acest sens: vă mulțumim frumos!
Nu vă stresați și nu vă grăbiți, pentru că fabricarea berii necesită timp. Numai operațiunea de zdrobire, de lichefiere și de gătire poate dura până la opt ore. Sună corect? Dar asta nu a fost tot. Berarii pasionați au nevoie de răbdare, deoarece timpul de fermentare în sticle durează încă două-trei săptămâni. Mă tem că nu este o greșeală de ortografie.
Apa, hameiul, drojdia și malțul sunt cele mai importante ingrediente ale berii. Cei care doresc să gătească în mod deosebit de creativ pot, bineînțeles, să extindă lista. Pentru a vă asigura că gustul berii dvs. de casă poate ține pasul cu energia și răbdarea dvs, asigurați-vă că folosiți ingrediente de înaltă calitate De asemenea, vă recomandăm să consultați persoane competente înainte de a cumpăra - acest lucru se poate face acum în mod convenabil online.
Răspuns diplomatic: pentru că gusturile diferă. În realitate, însă, pot exista și motive obiective. Cele mai frecvente cauze sunt informațiile incomplete sau incorecte din rețetă și o cantitate prea mare de dioxid de carbon.
Nivelul scăzut de carbonatare nu este în sine un aspect negativ, deoarece unora le place berea așa. Dacă doriți mai multe bule în sucul de orz, întrebarea este: Cum ajung în băutură în timpul procesului de fabricare a berii? Acidul carbonic se formează în timpul fermentării. Pur și simplu scoateți produsele din frigider și lăsați-le să fermenteze la temperatura camerei timp de aproximativ șapte zile.
Iubitorii de bere iubesc o spumă puternică - în ciuda monarhiei, cel puțin în afara Angliei. Dacă berea dvs. nu arată atât de regală, se poate datora unui pahar clătit necurățat, care are încă o peliculă grasă pe el. Cu toate acestea, lipsa spumei regale este, de obicei, legată de un conținut insuficient de dioxid de carbon.
Mulți berari pasionați se confruntă cu această problemă în timpul carierei lor de galben auriu. Nici un fel de rugăminți și implorări nu vor fi de ajutor în acest caz. Din păcate, dacă berea este acră, s-a stricat. În cele mai multe cazuri, contaminarea cauzată de o igienă precară în timpul fierberii este de vină.
Nu putem da un răspuns general la această întrebare, deoarece depinde de diverși factori. Cu toate acestea, vă putem recomanda întotdeauna să acordați berii o pauză foarte necesară. O astfel de bere făcută în casă nu este un tren, deși, după suficient timp, ne duce cu ușurință pe banda rapidă din punct de vedere al gustului Regula generală este că fermentația este completă atunci când valoarea măsurată rămâne constantă timp de trei zile.
Da, exact, pentru că spuma este un produs secundar al drojdiei. Și este la fel de corect când dispare din nou după fermentația principală.
Cel mai probabil, acest lucru se datorează faptului că temperatura exterioară este prea scăzută (sub 18 chiar 22 °C). Trebuie doar să porniți încălzirea sau să lăsați aerul cald să pătrundă în cameră. Procesul de fermentare este încă în desfășurare? Este posibil să nu fi folosit suficientă drojdie. În acest caz, este nevoie de răbdare, deoarece procesul de fermentare durează câteva zile în plus.
La fel ca și hameiul și malțul, echipamentul curat este esențial în fabricarea berii. Curățați temeinic toate accesoriile cu un dezinfectant pentru a prelungi durata de valabilitate a berii și pentru a preveni apariția mucegaiului - pentru că preferăm Pils în contextul unui "s".
Odată ce berea finită se află în frigider, poate rămâne acolo până la 12 săptămâni - cu condiția să fi lucrat curat. Depozitarea la temperatura camerei scurtează durata de valabilitate la aproximativ opt săptămâni.